Дампим все пакетики в файл:
windump -ni 3 -X -vvv -s 0 -w d:\dump1.txt host 194.67.57.26 and port 67 and port 68
Ключ -s 0 отключает ограничение на размер пакета. Без него дампится только первые 68 байт.
Прочие примеры:
tcpdump -n host 192.168.0.20 and port 80
